وصفة رمضان

جربي وصفة جديدة على مائدتك كل يوم في رمضان

وصفة رمضان

جربي وصفة جديدة على مائدتك كل يوم في رمضان

ورق عنب بالكينوا واللحم الضأن


  • التحضير: 50 دقيقة تقريباً

  • الطبخ: 1 ساعة و45 دقيقة تقريباً

  • عدد الأشخاص: 4

  • محضره من: رشا ([email protected])

  • المطبخ: الأكلات العربية

  • منتجات العلالي المستخدمة:

    بهار مطحون العلالي

    زيت زيتون بكر العلالي

    قرفة مطحونة العلالي


  • كل ما تحتاجينه

  • 300 غرام قطع لحم الضأن
    1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1/2 ملعقة كبيرة بهار مطحون العلالي – لقطع لحم الضأن
    5 أكواب ماء
    3 حبات هال، 2 أوراق الغار،1 عود قرفة
    1/2 1 كوب كينوا بيضاء
    300 غرام لحم المفروم
    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر العلالي
    2 ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة صغيرة بهار مطحون العلالي
    1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة العلالي
    2/3 عبوة ورق عنب العلالي 
    4 أكواب مرق لحم الضأن
    3/4 كوب عصير ليمون
    ملح حسب الرغبة
    زبادي (روب)
  • طريقة التحضير

  • سخني زيت الذرة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي قطع لحم الضأن وحمريها لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى تصبح بنية اللون. أضيفي الملح وبهار مطحون العلالي ثم أضيفي 5 أكواب ماء، والهيل، وورق الغار وعود القرفة. دعيه ليغلي، ثم إتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
  • في تلك الأثناء، إغسلي ورق العنب بلطف تحت الماء الجاري، وصفيه
  • في وعاء منفصل، أخلطي الكينوا مع اللحم المفروم، وزيت زيتون بكر العلالي، والملح وبهار مطحون العلالى وقرفة مطحونة العلالي
  • ضعي ورقة العنب على سطح مستوي. أضيفي حوالي 1/2 – 3/4 ملعقة صغيرة حشوة الكينوا في وسط الورقة. لفي الورقة. كرري العملية لبقية الأوراق
  • صفي المرق من قطع لحم الضأن، ثم أضيفي اللحم في الجزء السفلي من قدر متوسط. ضعي ورق العنب فوق قطع لحم الضأن، ثم ضعي طبق صغير بلطف فوق ورق العنب
  • في وعاء منفصل، أضيفي المرق مع عصير الليمون والملح، ثم أضيفي التوابل حسب الرغبة
  • أضيفي المرق تدريجياً في القدر حتى يصل إلى مستوى الطبق. (ليس  بالضرورة إستخدام كل كمية المرق، يعتمد على حجم القدر)
  • دعي ورق العنب يغلي بلطف ثم غطيه وخفضي الحرارة ودعيه 1 ساعة 45 دقيقة - 2 ساعة، حتى ينضح ورق العنب والكينوا
  • يمكنك تقديم ورق العنب مع لحم الضأن، أو مع صلصة الليمون
  • قدميه مع الزبادي، وبالهناء والشفاء!